SAĞLIKLI YAĞLAR

DİYETİSYEN YUSUF GÜL


15 Eylül 2017

SAĞLIKLI YAĞLAR

Yemeklerinizde hangi sağlıklı yağları kullanmalısınız?


Hindistan cevizi yağı

Hindistan cevizi yağındaki laurik asit ve miristik asit benzeri doymuş yağlar, karaciğer tarafından işlenip hızlı bir şekilde enerjiye dönüşen yağ asitleridir. Et ya da peynirdeki diğer doymuş yağ asitlerinden farklı yapıdadırlar ve yağ hücresi olarak nadiren depolanırlar. Orta zincirli yağ asitleri olarak gruplanan bu yağ asitleri vücutta çok çabuk çözülmeye başlar ve sindirim sistemini yormazlar. Karaciğerde enerjiye dönüştürüler MCT yağları, vücuda enerji sağlamanın yanı sıra makul ölçüde tüketildiğinde, kilo vermeye de yardımcı olabilecek ve başka pek çok fayda sağlayan doymuş yağ asitleridir. Pek çok enerji içeceğinin MCT yağlarını içermesi de yine bu yağların metabolizmayı harekete geçirmesinden kaynaklanır.

Pişirme açısından bu yağın faydalarına bir göz atacak olursak, ısıya dayanıklı ve tadı çoğu yağa göre daha hafif bir yağ oluşuyla hindistan cevizi yağı öne çıkabilir. Orta ateşte yapılan soteler ya da fırın tarifleri için uygun bir yağdır. Baharatlı, körili yemeklerinize tropikal bir tat eklemek istediğinizde bu yağı deneyebilirsiniz.

Avokado yağı

Journal of the American College of Nutrition dergisinde 2003 yılında yayınlanan bir araştırma avokado yağının en az zeytinyağı kadar kalp ve damar sağlığı üzerinde etkili olduğunu belirtiyor. Çalışmada kıyaslanan mısır yağı, hindistan cevizi yağı, zeytinyağı ve avokado yağı arasında avokado yağının HDL (iyi kolesterol) düzeyini arttırdığı belirlenmiş. Kalp sağlığının korunması için önemli olan iyi kolesterolü avokado yağı kullanarak arttırmak ve kötü kolesterolü düşürmek mümkün.

Avokado yağı zeytinyağıyla birlikte nadir olarak meyvenin çekirdeğinden değil de kendisinden elde edilen doğal yağlardan biri. Avokado yağı doymamış yağ konsantrasyonu ve E vitamini içeriği ile diş eti hastalıklarından kalp sağlığının korunmasına kadar farklı sağlık sorunlarının tedavisinde yardımcı ürün olarak kullanılmakta. Ayrıca ısınmaya karşı yüksek tolerans göstermesi yemek yağı olarak da kullanımını sağlıyor.

Zeytinyağı

Zeytinyağı; vücut için gerekli ancak sentez edilemeyen temel yağ asitleri ile sadece yağda eriyebilen E vitamininin kaynağını oluşturması ve yüksek kalori değeri (16 ml zeytinyağı 120 kalori içermektedir) yanı sıra, meyve suyu gibi natürel tüketilebilen tek yağ olma özelliği ve kendine has renk, koku, tat ve aromasıyla insan beslenmesinde çok önemli bir konuma sahiptir.

Zeytinyağının başta kalp-damar hastalıkları olmak üzere sindirim sistemi, kemik yapısı beyin ve sinir dokuları üzerinde çok önemli fonksiyonları bulunmaktadır. Kalp - damar hastalıklarında temel risk faktörü olan kolesterolün, damar tıkanıklığına yol açan "LDL" bileşenini azaltıcı rol oynarken, yararlı ve koruyucu olan "HDL" bileşenini değiştirmez. Bu özelliği ile kalp sağlığı açısından en uygun yağdır.

Kan hücrelerinin kümeleşmesinde rol oynayan faktörlere karşı etki göstererek kan damarlarında pıhtılaşma riskini azaltır. Zeytinyağı sıcak ve soğuk tüketildiğinde mide asitliğini azaltarak gastrit veya düodenal ülserlere karşı koruyucu bir rol oynar. Zeytinyağı safra salgısını canlandırıcı, safra kompozisyonunu düzenleyici ve safra kesesinin boşalmasını sağlayıcı özellikleri nedeni ile safra taşı riskini azaltır ve taşların erimesine yardımcı olur. Bağırsaklar tarafından en iyi emilen yağdır ve bağırsaklardan geçişi düzenleyici özelliği vardır. Tüm yağlar arasında en dengeli kimyasal pozisyona sahip olduğundan kemik mineralizasyonunun iyileşmesini sağlar ve normal kemik gelişimine yardımcı olur. Zeytinyağında yaklaşık %80 oranında bulunan oleik asit insan sütündeki en önemli yağ asididir ve doğumdan hemen sonra bebeğin sinir dokularının gelişiminin sağlanmasında temel bir işleve sahiptir.

İnsanoğluna armağan edilen değerli besinlerden biridir zeytinyağı. Bu mucizevi yağın, sağlık açısından sunduğu nimetler saymakla bitmez. Çocukluktan yaşlılığa yaşamımızın her döneminde zeytinyağı, sağlığımızı birçok açıdan olumlu yönde etkiler.


ÜCRETSİZ DENEME ÜYELİĞİ İÇİN HEMEN BAŞVURUN